Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegetarische oder vegane Ernährung. Welche neuen Denkweisen über Lebensmittel sorgen also für Kontroversen? Ihre Einführung ist viel einfacher, als Sie vielleicht denken. Was also sind vegetarische, vegane oder pflanzliche Ernährungsweisen? Besteht bei der Adoption das Risiko von Nährstoffmängeln?
Was sind die Unterschiede zwischen einer vegetarischen und einer veganen Ernährung?
Obwohl diese beiden Ernährungsweisen gemeinsame Ziele (Ökologie, Tierschutz) verfolgen, gibt es zwischen Vegetarismus und Veganismus Unterschiede. Vegetarismus schließt jeglichen Verzehr von Tierfleisch (Fisch und Fleisch) zugunsten von Produkten pflanzlichen oder tierischen Ursprungs wie Honig, Eiern, Milch und deren Derivaten (Käse, Joghurt usw.) aus. Veganismus hingegen ist eher ein Lebensstil als eine einfache Diät. Menschen, die diese Art des Konsums wählen, schließen aus ihrem täglichen Leben alle Produkte tierischen Ursprungs (Fleisch, Eier, aber auch Pelz oder Leder) oder Produkte aus der Ausbeutung tierischer Produkte (Wolle, Seide, Honig) aus. Sie lehnen außerdem alle Produkte ab, deren Produktion das Ökosystem schädigen und den Lebensraum von Tieren zerstören könnte, wie etwa Palmöl.
Welche verschiedenen vegetarischen Diäten gibt es?
Während Veganer einstimmig tierische Produkte und deren Derivate ausschließen, gibt es in der vegetarischen Ernährung viele „Schulen“:
- Lacto-Ovo-Vegetarier oder Vegetarier: Sie konsumieren tierische Produkte wie Milch oder Eier.
- Lacto-Vegetarier: Sie konsumieren Milchprodukte, aber keine Eier.
- Pescetarier: Sie essen kein Fleisch, verzehren aber Fisch und Meeresfrüchte.
- Veganer: Sie konsumieren keine tierischen Produkte, verwenden diese aber.
Wussten Sie?
Veganer ernähren sich genauso wie Veganer, haben aber einen anderen Lebensstil. Sie konsumieren daher ausschließlich Nahrungsmittel pflanzlichen Ursprungs.
Welche Vorteile bietet eine vegetarische und vegane Ernährung?
Obwohl die vegetarische oder vegane Ernährung oft kritisiert wird, bietet sie dennoch einige Vorteile:
- Dabei handelt es sich um ethische Ernährungsweisen: Das Hauptargument für die Einführung dieser Ernährungsmethoden ist das körperliche und psychische Wohlbefinden des Tieres. Sie argumentieren, dass alle für das Überleben des Menschen notwendigen Nährstoffe in der Pflanzenwelt vorhanden sind.
- Umweltfreundlich: Die intensive Produktion von Fleisch und Viehfutter ist eine der Hauptursachen für Treibhausgasemissionen in die Atmosphäre. Darüber hinaus erfordert diese Vorgehensweise den Einsatz einer erheblichen Menge Wasser.
Wussten Sie?
Für die Produktion von 1 kg Rindfleisch werden 15.000 Liter Wasser verbraucht.
- Gut für Ihre Gesundheit: Studien haben gezeigt, dass der Verzicht auf tierische Produkte wie Fleisch und Eier den Cholesterinspiegel und das Risiko von Herz-Kreislauf-Problemen senken kann.
- Ernährungsphysiologisch interessant: Eine reichhaltige und abwechslungsreiche pflanzliche Ernährung reicht völlig aus, um den gesamten Nährstoffbedarf des Menschen zu decken. Hülsenfrüchte wie Erbsen oder Linsen sind eine hervorragende Proteinquelle und reich an Ballaststoffen. Getreide liefert Ballaststoffe und notwendige Kohlenhydrate. Obst und Gemüse sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen und Ölsaaten enthalten viele essentielle Fettsäuren.
Welche Mangelrisiken bestehen bei veganer und vegetarischer Ernährung?
Tierische Produkte sind reicher an Proteinen und bestimmten Vitaminen als pflanzliche Produkte. Es ist wichtig, sich dieser Unterschiede bewusst zu sein, bevor Sie sich für eine vegetarische oder vegane Ernährung entscheiden, um Ihre Ernährung optimal an Ihre Bedürfnisse anzupassen.
Proteine.
Proteine bestehen aus 20 Aminosäuren, von denen 9 als essentiell gelten. Sie können vom Körper nicht synthetisiert werden und sind nur über die Nahrung verfügbar. Im Gegensatz zu tierischen Produkten, die alle essentiellen Aminosäuren in großen Mengen enthalten, sind diese in pflanzlichen Produkten nicht in allen Produkten im gleichen Verhältnis enthalten. Getreide (Weizen, Reis usw.) enthält wenig Lysin, aber viel Methionin, während Hülsenfrüchte (Erbsen, Linsen usw.) viel Lysin, aber wenig Methionin enthalten.
Zur Erinnerung.
Es ist wichtig, mehr über Ihre Lebensmittel zu erfahren, um sie optimal kombinieren zu können. Dadurch ist eine vollständige Nährstoffaufnahme gewährleistet. Bei Feed. kombinieren wir immer Hülsenfrüchte und Getreide, um eine optimale Aufnahme essentieller Aminosäuren zu gewährleisten: Soja-, Reis-, Erbsen- und Haferproteine.
Vitamin B12.
Vitamin B12 ist ein essentielles Vitamin für die Herz-Kreislauf-Gesundheit und kommt ausschließlich in tierischen Produkten (Leber, Innereien, Rindfleisch, Thunfisch, Käse usw.) vor. Veganer sollten daher auf eine Vitamin-B12-Ergänzung zurückgreifen, um einem Mangel vorzubeugen. Bei Feed. verwenden wir je nach Rezeptur Cyanocobalamin, Methylcobalamin oder Adenosylcobalamin. Die industrielle Synthese von Vitamin B12 erfolgt aus Bakterienkulturen oder der Fermentation von Mikroorganismen.
Sport und vegetarische Ernährung.
Spitzensportler müssen eine spezielle Diät einhalten, um ihren neuen, oft höheren Bedarf zu decken. Allerdings ist es in diesen Situationen durchaus möglich, sich vegetarisch oder vegan zu ernähren. Sie müssen lediglich die richtigen Nahrungsmittel auswählen und die Proportionen entsprechend den Empfehlungen Ihres Arztes anpassen. Entgegen der landläufigen Meinung ist es möglich, auch als Vegetarier oder Veganer Muskelmasse aufzubauen. Um Muskeln aufzubauen, reicht es eigentlich schon aus, wenn Sie einen Kalorienüberschuss haben. Diese Situation ist bei jeder Diät durchaus möglich. Der Hauptfaktor für den Muskelaufbau ist Ihre tägliche Kalorien- und Proteinaufnahme, nicht nur die Art der Lebensmittel, die Sie essen.
Da Eiweiß für den Muskelaufbau wichtig ist, ist es wichtig, auf eine ausreichende tägliche Eiweißzufuhr zu achten. Greifen Sie hierfür zu proteinreichen Pflanzen wie Linsen, Kichererbsen oder Mandeln.
Wenn Sie sich für diese Diätform entscheiden möchten, ist es in jedem Fall ratsam, einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren.
Zusammenfassend.
Ein Vegetarier verzichtet auf den Verzehr von Fleisch, während ein Veganer auf alle Produkte tierischen Ursprungs oder aus der Ausbeutung von Tieren gewonnene Produkte verzichtet, unabhängig davon, ob es sich um Lebensmittel handelt oder nicht (Fleisch, Eier, Milch, Honig, Leder, Pelz, Kosmetika usw.). Eine abwechslungsreiche und ausgewogene vegane oder vegetarische Ernährung, unterstützt durch Vitamin-B12-Ergänzungsmittel (falls erforderlich), versorgt Sie mit allen Nährstoffen, die Ihr Körper braucht.
