Was ist Vitamin B12?
Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, ist eines der 8 B-Vitamine. B-Vitamine spielen eine wesentliche Rolle im Zellstoffwechsel. B12 ist ein wasserlösliches Vitamin (d. h. in Wasser löslich). Seine Integrität hängt daher von der Art des Konsums ab. Ein Vitamin B12-haltiges Lebensmittel, das in Wasser gekocht wird, weist einen erheblich geringeren B12-Gehalt auf. Der Körper speichert dieses Vitamin hauptsächlich in der Leber, aber auch in der Bauchspeicheldrüse, dem Herzen und sogar dem Gehirn.
Lebensmittel, die reich an Vitamin B12 sind.
Da unser Körper nicht in der Lage ist, Vitamin B12 selbst zu synthetisieren, muss es über die Nahrung zugeführt werden. Vitamin B12 hat die Besonderheit, dass es ausschließlich aus Produkten tierischen Ursprungs stammt.
VITAMIN B12-GEHALT PRO 100 GRAMM.
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In einer Zeit, in der sich immer mehr Menschen für eine Ernährung ohne tierische Produkte entscheiden, gewinnt das Thema Vitamin B12 an Bedeutung. Menschen, die sich vegan oder pflanzlich ernähren, wird empfohlen, Vitamin B12 über Nahrungsergänzungsmittel oder industriell angereicherte Lebensmittel aufzunehmen. Obwohl weniger restriktiv, enthält die vegetarische Ernährung auch wenig B12. Deshalb wird Vegetariern auch die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln empfohlen, um einem Vitaminmangel vorzubeugen. Bei Feed. verwenden wir je nach Rezeptur Cyanocobalamin, Methylcobalamin oder Adenosylcobalamin. Die industrielle Synthese von Vitamin B12 erfolgt aus Bakterienkulturen oder der Fermentation von Mikroorganismen.
Die Rolle von Vitamin B12 im Körper.
Vitamin B12 spielt mehrere wichtige Rollen, insbesondere im Nervensystem, bei der Nukleinsäuresynthese und der Blutgerinnung.
- Nervensystem: Es ist für die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns und des Nervensystems von wesentlicher Bedeutung, da es die Integrität der Myelinscheide (Hülle, die die Neuronen umgibt) aufrechterhält und an der Bildung und dem Schutz der Nervenzellen beteiligt ist.
- Nukleinsäuresynthese: Vitamin B12 ist essentiell für die DNA-Synthese und Zellerneuerung.
- Blutgerinnung: Vitamin B12 wirkt antianämisch, d. h. es hilft bei der Bildung roter Blutkörperchen. In diesem Sinne spielt es eine entscheidende Rolle bei der Vorbeugung einer megaloblastischen Anämie (Mangel an roten Blutkörperchen im Blut).
Wie viel Vitamin B12 benötigen Sie?
ANSES empfiehlt einem Erwachsenen eine tägliche Vitamin-B12-Zufuhr von 2,5 Mikrogramm pro Tag. Schwangere und stillende Frauen sowie ältere Menschen neigen häufiger zu Vitaminmangel und haben einen etwas höheren Bedarf (2,6 bis 3 Mikrogramm/Tag). Besonders für Frauen, die sich während der Schwangerschaft und Stillzeit vegetarisch oder vegan ernähren, ist es wichtig, auf eine ausreichende Aufnahme von Vitamin B12 über die Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel zu achten.
Was passiert bei einem Vitamin-B12-Mangel?
Ein Vitamin-B12-Mangel kann Nervenstörungen, Blutarmut, Verdauungsprobleme und Zungenentzündungen verursachen. Zu den Symptomen können gehören:
- Nervenstörungen: Reizbarkeit, Depression, Koordinationsprobleme, Gedächtnisprobleme, extreme Müdigkeit.
- Anämie: Bei der B12-Mangelanämie handelt es sich um eine Anämie vom Biermer-Typ, die durch stark vergrößerte rote Blutkörperchen gekennzeichnet ist, die zu chronischer Müdigkeit führen.
- Verdauungsprobleme: Gewichtsverlust, Entzündungen im Mund- oder Darmbereich und manchmal Verstopfung oder Durchfall.
Da der Körper jedoch im Laufe seines Lebens Reserven aufbaut, kann es lange dauern, bis die Reserven aufgebraucht sind und somit Symptome auftreten. Ein Vitamin-B12-Mangel ist selten und betrifft am häufigsten Vegetarier, Veganer und Menschen, die sich einer ablativen Operation unterzogen haben (diese Art von medizinischem Eingriff kann die Aufnahme dieses Vitamins durch den Körper beeinträchtigen).
Zusammenfassend.
Vitamin B12 ist ein wasserlösliches Vitamin, das nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommt. Es spielt eine Rolle im Nervensystem, bei der Synthese von Nukleinsäuren und bei der Blutgerinnung. ANSES empfiehlt eine Aufnahme von 2,5 Mikrogramm pro Tag, wobei schwangeren und stillenden Frauen, älteren Menschen und Menschen, die sich vegetarisch/vegan ernähren, besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird.
